诗文
麦当劳金拱门薯条仿真饼干 |
释义 |
“最简单的食材，加上一点儿小心思，就能用烤箱做出与众不同的饼干小零食。能把自己“不着调儿”的想法付诸实现，享受制作的过程，家里的小朋友也特别爱吃这些不一样的小东西，对于当妈妈的来说，烘焙的乐趣就在于此。前这几天小朋友就说要吃饼干，之前做的玫瑰形曲奇吃完了，于是打算换个样子再做些。正好想到麦当劳改名金拱门这个梗儿，于是我也蹭个热点吧。
昨天做虾饺，有的朋友说好看，但是太麻烦了，太难了，于是今天来个简单的。食材就是无盐黄油、糖、低筋粉鸡蛋这些基础的，红色用的是红曲粉，也可以用一滴食用色素，用量不超过标准的话，尽量选好的色素，1克几块钱那种，偶尔吃吃并没有多大危害，可以放心。作为妈妈，自己给孩子做吃的，不就是为了安全放心吗～
咬开后内心是香酥的，不是硬脆的那种。关于油、糖比例和饼干酥、硬脆的关系，之前的食谱说过，就不重复了。一手饼干一手相机，拍得不太清楚，自行脑补一下吧。”
食材明细
薯条仿真饼干的做法步骤
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1无盐黄油在室温下软化成用刮刀很容易拌开的程度。如果时间紧，或者室温过低，可以将黄油切成小块，用微波炉加热十秒，翻动一下，再加热十秒，帮助软化。但是切记不要融化成黄色液体，那样就没法直接使用了，必须放回冰箱冷冻或冷藏至固体状态才行。在这里黄油的打发对饼干成品的香酥起关键作用，因为这个饼干的配方是不加蓬松剂等添加剂的。
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2用打蛋器搅打成羽毛状
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3加入细砂糖或等量糖粉打匀
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4逐次少量加入全蛋液，每次都搅打到完全吸收，再加入下一次
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5全部搅匀至没有水油分离的情况，筛入低筋粉拌匀
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6取1/3的面团，逐量加入红曲粉或食用色素，直到拌匀至想要的红色
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7另外2/3的原色面团，在两张油纸间擀成表面平整的大块，厚度于薯条厚度类似，放入冰箱将面团冻硬
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8取一张锡纸，对折后，折成如图的形状
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9将红色面团在两层油纸间擀成3mm厚片之后，根据锡纸裁出稍大一点的形状。如果面团软得粘手，没法操作，可以放入冰箱冷藏一会儿。
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10同样制作两片，覆盖在锡纸上，两边接缝捏好。锡纸内部用一个金属的模具支撑一下。我用的是三寸慕斯模的压片，一个平板铁片，上面有个提手那种，后面的图会拍到
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11看一下侧面的样子。口袋顶部要用锋利的刀切出半弧形，我这个弄的时候面皮有点软了，来不及放冰箱冷藏，直接这么做了，所以烤出来的口袋边缘不是很平整。
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12另取一小块原色面团，搓成细条，围成麦当劳的M形状
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13做好的标识放到红色口袋表面，稍按压一下
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14将红口袋放入预热好的烤箱，中层，上下火150度烤10分钟左右。具体时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温，和擀的皮薄厚，酌情增减。要注意烘烤效果，不要火力过大，上色过了会发黄发黑，就不好看了。
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15烤好后稍晾凉，将内部支撑的金属模具取出。
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16再把锡纸完整地取出即可，薯条包装袋就做好了
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17将在冰箱中冻硬的面团用刀切成薯条样的长条，长度一致就可以，烤熟之后往口袋里放的时候，再掰长短比较合适。最好切面是正方形，稍微有偏差也没关系，大致一样就可以了。因为烤的时候会稍有变形。
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18放入烤箱中层，上下火150度，烤12-15分钟左右，要表面稍稍上色即可
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19稍晾凉，把薯条样的饼干掰成长短不同的，插进袋子里就行了。或者挤上点儿番茄酱就更像了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
小吃
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