诗文
微波炉巧做可乐鸡翅 |
释义 |
“我家从来不只是把微波炉作为热奶热饭的工具，微波炉可以做出很多美味，因为微波炉的工作原理，可以将其与普通锅具结合使用，可以大大的减少烹饪的时间。今天来做一道可乐鸡翅，不需提前腌制，不需小火慢炖，夏天操作也不会满头大汗。”
食材明细
微波炉巧做可乐鸡翅的做法步骤
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1我用的原料很少，但是可乐一定选择可口可乐，我总觉得这样做出来的味道更地道些。
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2锅内放少许油，因鸡翅本身皮脂含油，所以尽量少放油。将鸡翅放入炒至颜色变白时加入一勺白糖。本人不喜欢爆锅，觉得那样会有很多葱姜蒜末的渣滓。另外做肉制品，放糖是必须的，既除腥又提鲜。只是北方人不太喜欢吃糖，看个人口味吧。
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3加入白糖炒至颜色发黄，发焦时加入酱油。个人觉得放老抽的话比生抽味道更香，但颜色会深些，也看各自爱好吧。
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4炒至水分消失，就是有些粘锅底了就灭火，这时放入微波专用碗中，入微波炉微波4分钟。可以根据多少适当增加时间。这便是减少时间最好的办法。微波炉工作原理由内加热，所以鸡肉会从里面先熟，这样短短4分钟便可以完成煤气灶上加水小火慢炖的工序了。
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5等待的时间可以收拾一下厨房。
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64分钟到了，取出碗来，这时很明显看到碗中有大半碗微波时鸡肉中出来的水分。拍得不是很清楚，具体操作时会看到的。
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7将鸡肉再次倒入炒锅翻炒，将微波出的鸡汁炒干。这其实是最重要的一步，因为微波炉从鸡肉内部加热可将鸡肉本身的水分带出，这样就免去了普通制作方法中鸡肉外面很漂亮鲜美，而内部颜色发白并且略带腥味。而4分钟的微波时间，刚好让鸡肉内部水分析出却不会达到发柴发干。这时倒入可乐，将鸡块没过即可，失去水分的鸡肉内部分子会尽可能的把可乐汁吸收进去，这样鸡肉本身的腥味全部被可乐代替，鸡肉分子就会喝饱可乐。
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8刚加入可乐时会有很多气泡，只要刚刚没过鸡翅就可以了，大火熬制当气泡消失露出鸡肉来就可以翻炒了。随着翻炒会观察到鸡肉在迅速上色、发亮。
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9凡是加入糖来烹饪的菜肴，只要看到糖挂色了，虽然感觉锅里还有浆汁，也要及时加入出锅前提味的佐料，迅速翻炒、关火。这里就把蒜末、辣椒碎加入。因为动作稍稍一慢，汤汁就全部干掉了，这是经验哦！能喝酒的人，出锅前可以淋上些酒。
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10大功告成。装盘。
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11我是北方人，口重，如果口味清淡的人可以把老抽换成生抽。天色较晚，手机拍得照片效果不是太好，不过味道好的不得了。初次翻炒耗时4分钟，微波4分钟，二次翻炒4分钟，整个制作过程仅需不倒15分钟。不需提前腌渍入味，不需小火慢炖闷热难耐，做熟的鸡翅颜色味道口感都是一级棒，还等什么，快把家中被忽略的微波炉利用起来吧。只要掌握了微波工作的原理，加以利用，微波炉的确是我们烹饪的好帮手哦！
所属分类：
热菜
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