“南瓜姐妹花之二《八宝南瓜百年合》便是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及后处理的低温冷藏法后，使之尽显其生态色形，清爽甘甜，颗粒清晰饱满，入口清润酥香，口感清晰而丰富，冰冰凉凉，滋润肺腑，解暑降温，营养丰富，延年益寿.....
《八宝南瓜百年合》与南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花；
菜名寓意：八宝共享，百年好合......
现将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
八宝南瓜百年合的做法步骤
- 1南瓜清水侵泡洗净备用。
- 2用刀按图开口，入刀要整齐。
- 3用手将南瓜掰开。
- 4先将上半部分封好后保存。
- 5将下半部分南瓜，除尽瓜瓤备用。
- 6按图简单修饰，碎料留与瓜中备用。
- 7赤豆水发后，洗净备用。
- 8白扁豆水发后，洗净备用。
- 9冰冻板栗解冻后，洗净备用。
- 10年糕切丁后，清水侵泡备用。
- 11百合洗净备用。
- 12白木耳水发洗净备用。
- 13米仁蒸熟备用。
- 14小红枣、枸杞子用温水侵泡后，洗净备用。
- 15选择土冰糖备用。
- 16将以上食材放入微波蒸碗备用。
- 17蒸碗内加适量清水后，放入微波炉。
- 18用高功率档，蒸5分钟左右，使植物蛋白快速凝固。
- 19植物蛋白快速凝固后，取出蒸碗。
- 20将蒸煮的食材，用清水洗净备用；
- 21将洗净的食材放入蒸碗，加入足量的清水。
- 22将蒸碗放入微波炉内。
- 23用高功率档，蒸煮5分钟左右。
- 24然后，调整为中功率蒸10-15分钟。
- 25将百合加入后，再入微波炉内。
- 26用高功率档，蒸煮5分钟。
- 27改为中功率蒸10-15分钟。
- 28加入冰糖、年糕后，放入微波炉。
- 29用中功率档，蒸煮5-10分钟。
- 30取出蒸碗调味。
- 31取出加工好的南瓜备用。
- 32将加工好的半成品食材，放入南瓜中。
- 33用白木耳围边。
- 34中间的食材须堆放的高一些。
- 35封好保鲜膜，放入微波炉。
- 36用高功率蒸5分钟左右。
- 37调整为中功率档，蒸10-15分钟，直至将南瓜蒸熟。
- 38蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
- 39食用时淋入桂花糖浆即可上桌。（有条件的可加入刨冰）
- 40食用方法：“八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可分装小蝶款待，菜名寓意：八宝共享，百年好合......
小窍门
食用：“八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品，可直接将‘八宝年糕饭’，用勺分装小蝶款待，有条件的可以加入刨冰，使其品味更冰爽清心，清甜可口......
菜名寓意：八宝共享，百年好合...... 所属分类： 私房菜 儿童 夏季食谱 秋季食谱 宴客菜 晚餐