“很早就想做这道菜了,可是苦于买不到那种紫色的茄子,逛了很多个地方还是没,只好拿不是紫色的茄子代替了!”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
菊花茄子的做法步骤
- 1先看看原材料。
- 2先把茄子切成一段一段的，请自动忽略我的切功。
- 3在茄墩下放一双筷子，这样就不会把茄子切断了。
- 4把茄子放入水泡上一会，二三分钟就土行了，这样可以去那个茄子的碱。
- 5趁着泡茄子的功夫，把肉馅拌一下，在碗里放入肉馅，盐，鸡精，蛋清，淀粉，葱花，朝同一个方向拌。
- 6把肉馅搅上劲。
- 7把茄子从水里捞出来，在盘里摆好。
- 8上锅蒸，先把茄子蒸趴了。
- 9再在蒸趴的茄子上，放进肉馅，再蒸上个五六分钟，要用筷子拔开肉馅，看熟了没。
- 10肉馅熟了，这道菜也好的差不多了，洒上蒜沫，关火闷一下。
- 11最后淋上热油，蒸鱼鼓油和葱花，完工。