“最近在超市以每瓶40多元的价格买了两瓶XO酱，其色泽红亮、鲜味浓厚，确实是刺激食欲的佳品。因价位较高实难成为咱百姓家餐桌上的常客。所以，自己备料动手制作为上上策哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
XO酱的做法步骤
- 1食材：金华火腿干贝虾干调味料：蚝油、五年酿黄酒、色拉油、橄榄油、白糖、香油、白胡椒粉、洋葱、生姜、大蒜头。
- 2将火腿蒸熟切成丁，虾米切成细粒、干贝撕揉成丝状搬入黄酒上笼蒸约20分钟，出锅冷却后挤干水分。
- 3净锅上小火，注入色拉油烧热，将切碎的洋葱、生姜、大蒜头等调料依次放入油锅爆香。
- 4然后将主料分别放入油锅炸干水分，小火炒至金黄。
- 5陆续依次加入蚝油、香油、橄榄油、白糖、白胡椒粉。
- 6盛出，待冷却后装入消过毒的容器内冷藏。