“上次，介绍过一款“清蒸鱼香茄子”的做法，这次大炒勺再奉献一款，用茄子搭配面食的的做法，叫做“茄子炸酱面”。这款炸酱面，味道浓香，滋味可不一般，您做后吃了便知其中的甘美！”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄子炸酱面的做法步骤
- 1圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。
- 2先把茄子切丁。
- 3姜和蒜切末，大葱切丁备用。
- 4炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。
- 5把茄子丁煸炒到金黄色为止。
- 6茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。
- 7葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。
- 8把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。
- 9最后，倒入剩余的蒜末便可出锅。
- 10把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中。
- 11舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
小窍门
特点：酱色枣红、茄香浓郁、口感筋道、鲜香味美。温馨提示：
1、茄子一定要煸透，煸至金黄色最好，吃起来味道才香润。
2、酱要用稍稀一些的为好，如发现稍干，可加一些水，酱要煸炒到完全没有生酱味才行，要把它的浓郁的香味炒出来，吃起来才美！
3、由于茄子是蔬菜类原料，因此在食用时也可以不放面码，脂肪一些香菜蒜末等拌食即可，再配以花椒油和辣椒油，吃起来更地道。 所属分类： 面条 老人 午餐 工作餐