“这道菜叫“老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”。在西餐有一种老醋，是用葡萄发酵酿制而成的，它的颜色很深有些发黑，它不同于一般的红酒醋，味道很特别，也很贵。我通过制作几次，品尝起来感觉，有些类似咱们国内山西产的一种深颜色的老陈醋，其味道不比它差，西班牙人有时也用咱们的这种醋，因此，今天咱就用它做这道开胃菜。其实，当做中餐的下饭菜，味道也挺好的，呵呵！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老醋炒菌菇的做法步骤
- 1先把杏鲍菇切条。
- 2锅中注入橄榄油烧热。
- 3下入杏鲍菇煸炒，炒的变色即可。
- 4倒入少许清水或牛骨汤。
- 5倒入老陈醋适量。
- 6再烹入适量白兰地酒烧开。
- 7汤开后。
- 8撒入少许盐和鸡粉炒匀。
- 9再放入两茶匙的砂糖。
- 10炒匀后下入彩椒条。
- 11稍事大火收汁后。
- 12用适量的水淀粉勾芡，糊化后即可出锅码盘。