“银光闪闪的针鱼很新鲜，我便用调料腌好蒙上保鲜膜放进了冰箱。
新鲜的针鱼，最好腌制后用烘烤方法来制作，吃起来味道最妙！妈妈家没有烤箱只能另换做法了。
下面就用针鱼制作一道干煎的下酒小菜，名字就叫做“干煎针鱼”，这种做法最适合在家中烹制。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
干煎针鱼的做法步骤
- 1把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净，鱼身用黄酒涂抹均匀，然后撒上盐用手搓匀，再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时。
- 2烹制前捡出葱姜花椒八角不要，把鱼控净水分用刀切为两段，不切也可以，然后往里放一枚鸡蛋用手抓匀。
- 3把蛋液抓匀后。
- 4往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉沾匀。
- 5煎锅烧热注入烹调油，油热分次把鱼干煎至熟。
- 6便可码盘上桌食用。
小窍门
1、用小条针鱼制作，可直接下锅煎炸不必再改刀切段。2、用干煎的做法，最好把鱼腌制的时间久一些才入味。
3、假如用烤箱烘烤，可在入炉前，往鱼身上涂抹些烤酱味道更美。烤酱可按自己口味来调制，也可买现成的烤酱用来涂抹，那样会比较方便。在烘烤前，最好用竹签或钢钎把鱼串起来架空烘烤，味道才会更好。炉温要高一些，那样才能达到外焦里嫩的效果。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 酒席