“松鼠鱼是一道苏菜，因形似松鼠而得名，高颜值低热量，酸酸甜甜就是你！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
- 1草鱼一条，洗净腌制待用
- 2改刀，去头，鱼中骨，去鱼身大刺
- 345度打斜刀，一定注意，不能切段鱼皮，更不能钝刀，掌握力度
- 4切完反方向走一遍，也叫菠萝刀，手一波很美的
- 5磕一个鸡蛋，给鱼裹上蛋液
- 6拍淀粉，保证每一鱼粒都裹上
- 7热锅凉油，在油五成热开始用勺给鱼身上浇油，已定型后入锅，炸至金黄色捞出控油（一个人操作不方便拍细节，见谅）
- 8调一料碗：糖，醋，盐，淀粉，水，番茄酱
- 9热锅，留底油，爆香葱姜蒜，倒入料汁加少许水，烧至浓稠状浇在鱼上即可