“牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,是一道美味浓郁的家常菜。用一个可以炒菜的砂锅搞定一碗美味的红烧牛肉,方便简单,一顿吃不完,可以多留点汤汁做红烧牛肉面的浇头。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅版红烧牛肉的做法步骤
- 1牛腩切块洗净
- 2洗净的牛腩块冷水下锅,焯水,开火煮沸捞出备用
- 3砂锅内加入1大勺油烧热,放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒
- 4放入焯水过的牛腩块,继续翻炒
- 5放入黄豆酱,翻炒
- 6倒入酱油,放入桂皮、八角
- 7砂锅内倒入热水(没有热水,冷水也可以),水量淹没牛腩块,盖上盖子
- 8大火烧开转小火焖煮90分钟左右
- 9煮烂的牛腩中加入盐、糖并且开大火收汁,装盘
小窍门
1、砂锅保温性能好,烧开后要小火慢炖,牛肉会更软烂入味。2、不能用一般的砂锅来爆炒,更不能爆炒后直接加冷水,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
3、用于炒菜的砂锅,只可冲洗(不能泡洗),然后擦干备用,平时不用的时候,尽可能倒扣在通风干燥的地方。
使用的厨具:砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 学生