“现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
百搭戚风蛋糕的做法步骤
- 1分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
- 2蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
- 3再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
- 4筛入低粉
- 5之字形搅打均匀无颗粒无干粉
- 6蛋清中滴入几滴白醋
- 7打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
- 8低速打发细腻状态加入第二次糖
- 9出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
- 10取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
- 11拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
- 12上下翻拌均匀
- 13倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
- 14出炉倒扣纳凉
- 15切块食用
- 16完成