“糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工，然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高！
今天这道菜做法很简单，材料也很普通，但却是一道极其吸引人的潮汕小吃哦：糕烧番薯芋”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糕烧番薯芋的做法步骤
- 1将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
- 2将番薯和芋头洗干净，并去皮
- 3将去皮好的番薯切成大小适中的块状，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮烂了
- 4同样，将芋头切成大小适中的块状，放置盘中，待用
- 5接着热锅，倒入适量的油，再放入番薯和芋头，将其炸至7分熟，便可捞起，放置盘中，待用
- 6然后将锅洗干净，热锅，倒入适量的水，再倒入适量的白糖，搅拌均匀
- 7当糖水冒水泡时，便可倒入炸好的番薯和芋头，搅拌均匀
- 8最后撒上葱花，翻炒均匀即可
- 9成品完成，色相味道绝佳
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的?番薯最好是红肉的，比较香甜
?怎么判断油温呢，拿支木筷子探入锅中，冒小泡了即可下过
?炸番薯芋头期间用铲子多翻动，一定要都炸熟了，用筷子戳戳，熟了就捞出备用
?加清水至油锅内，加入白糖，搅拌均匀注意不要熬成焦糖，也不要熬成拔丝，大概在开始冒大气泡就可以。
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 老人 潮汕菜 午餐 晚餐