食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干锅牛蛙的做法步骤
- 1牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
- 2干辣椒撕成段
- 3莴笋、藕切条，老姜切片
- 4小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎
- 5芹菜切段
- 6热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油
- 7腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
- 8炸藕的油继续加入蒜片炒香
- 9再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
- 10下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
- 11加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
- 12下入藕条继续翻炒2分钟
- 13起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可
- 14装盘再撒少许芝麻葱花即可