“这个戚风表面有点开裂，可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错，不缩腰，有淡淡玫瑰花的香味，俺家帅哥说好吃~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玫瑰花戚风的做法步骤
- 1准备干花瓣。
- 2准备好的干玫瑰花瓣。
- 33个蛋黄加20克砂糖搅均。
- 4加入牛奶和玉米油充分拌均。
- 5低粉和泡打粉混合过筛至蛋黄糊中。
- 6翻拌均匀。
- 7蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。
- 8取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。
- 9将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀。
- 10加入干玫瑰花瓣拌均。
- 11拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。
- 12烤箱提前预热，烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。
- 13出炉立即倒扣至凉脱模。