“买了只跑山鸡，大腿留出来，鸡脯肉煮了榴莲拌着吃了，其余的剁成块做了霸王别姬。两只大腿做孩子点餐的照烧鸡腿饭。
因为是跑山鸡，肌肉紧致，不容易做熟，所以料汁里放了清水，就为了多煮一会儿。如果买的是肉食鸡腿，是不需要放清水的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
- 1鸡腿洗净去骨
- 2鸡皮面扎上小孔，便于入味
- 3用刀背把肌肉剁松，有肉锤敲打更好
- 4锅里烧油
- 5下鸡排煎，先下鸡皮面
- 6煎至金黄翻面
- 7另一面也金黄,放照烧汁（我调的汁是白糖，生抽料酒的比例是2:2:1）再放点清水
- 8盖锅盖煮一会儿，汤汁一半翻面
- 9继续收汁，当你滑动鸡排，汤汁会形成空白市场时候，就好了
- 10煮鸡排的时候做配菜准备工作
- 11摆盘底
- 12米饭盛碗里压实
- 13倒扣在配菜上
- 14做好的鸡排切块，码放在米饭旁边，米饭淋上照烧汁