“现在是豌豆上市时节。炒盘豌豆，不但吃的新鲜，更能吃得健康。豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊肉烩豌豆的做法步骤
- 1腊肉尖椒切丁，葱姜切末。
- 2新豌豆去皮洗净。
- 3锅中放少许油【腊肉会出油】煸香腊肉丁。
- 4加入葱姜继续煸炒。
- 5倒入豌豆翻炒。
- 6加入水小火煮至豌豆软烂。
- 7水淀粉勾芡。
- 8加入尖椒丁盐鸡精翻炒，最后淋入香油出锅。