“避风塘炒虾------外面吃的油大，自己做的就要好的多，所以以后尽量还是自己做菜吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
防避风塘炒虾的做法步骤
- 1将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
- 2辣椒切末备用。
- 3处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
- 4之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
- 5虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
- 6炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
- 7加入面包糠小火略煎至金黄色。
- 8倒入虾快速翻炒均匀即可。
小窍门
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。 所属分类： 热菜 中式宴请 老人 宴客菜 午餐