诗文
虎皮蛋炒肉丝 |
释义 |
“鸡蛋，最常见的食材。食材虽然简单，但做法可以说五花八门呢:水煮蛋，荷包蛋，煎鸡蛋，蛋花汤，虎皮蛋，鸡蛋羹，蛋卷等等。就拿煎鸡蛋来说，我们都可以做出很多花样来～～香葱煎鸡蛋，韭菜煎鸡蛋，辣椒碎煎鸡蛋等。今天本来打算做鸡蛋酿肉的。晚上孩子放学早，怕他饿着，哈哈，就怎么弄最快怎么来吧！”
食材明细
虎皮蛋炒肉丝的做法步骤
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1鸡蛋放煮锅中煮熟，剥壳备用。
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2准备好青椒，洋葱，鸡蛋。鸡蛋切半，蛋黄另外取出来。
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3瘦肉切丝，加淀粉均匀腌制。青椒切片，洋葱切粒。
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4热锅，放食用油。油温七八层热时，倒入鸡蛋白，稍微炸制。
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5待鸡蛋白两面微黄，盛出备用。
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6鸡蛋黄沾上淀粉，滚均匀。这样，炸的时候，蛋黄不易散。
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7倒入鸡蛋黄。
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8炸制金黄，控油，捞出。
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9鸡蛋白和鸡蛋黄都盛在一个盘里备用。
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10另起锅，锅内放入适量油，油温开始热时，倒入瘦肉丝翻炒。
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11然后倒入青椒和洋葱碎。
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12待洋葱和青椒炒至八分熟，倒入鸡蛋，翻炒均匀。
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13加入适量食盐，酱油，蚝油调味均匀即可出锅。
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14成品图。
小窍门
1、鸡蛋黄和鸡蛋白分开，炒出来口感更好。2、鸡蛋黄，裹上淀粉，炸一下，炒的时候不容易碎。3、这种青椒不辣，爱吃辣的朋友可以改换小米椒和螺丝椒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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