“海蜇皮代替也可以，只是口感上海蜇头更爽脆。
很多人用黄瓜拌，黄瓜的清香味会抢了海蜇头味道。
因为白菜本身的味道不浓郁，所以口味上没有白菜更好的搭档了。
要注意的是：
一定要吧海蜇蜇盐分洗出来，要不会苦。
而且，
热水烫海蜇的时候，不能用开水。开水的话，就把海蜇烫没了。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉拌海蜇头的做法步骤
- 1海蜇头浸泡几小时，中间换水几次
- 2改刀够继续浸泡
- 3搓洗，会让盐味很快析出，洗到尝一下不咸了就可以
- 4锅里烧水，水不要烧开，冒气泡既可以
- 5倒入沥干水分和海蜇头
- 6快速用筷子搅拌均匀受热，然后马上冷水冲洗
- 7白菜嫩芯切细丝，厚的白菜片薄了再切
- 8香菜大蒜洗净，香菜切段
- 9大蒜剁末，所有材料放一起，加适量食盐，白糖，醋，味精，香油，搅拌均匀即可。
- 10装盘