“牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，乃美味及滋补佳品。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒牛蛙的做法步骤
- 1牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块；
- 2小火预热锅具，倒入1汤匙食用油，将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉煸炒出香味；
- 3倒入剁椒炒出香味后再倒入牛蛙翻炒均匀；
- 4淋上1汤匙料酒、1汤匙生抽翻炒均匀后盖上锅盖，中火加热；
- 5待过边缘冒出水蒸气后，转小火焖5分钟即可出锅。
小窍门
1.处理牛蛙的时候，用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断，这样牛蛙肉受热后，腿部的肉会收紧成一个球状，肉质更紧实美味。2.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味，再倒入牛蛙，牛蛙很容易熟，再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环，只需要5分钟，肉质鲜嫩紧实。 使用的厨具：其他 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生