“臭豆腐，一种爱者爱恶者恶的食品。我跟奶奶学做的臭豆腐，跟毛豆腐和湖南的臭豆腐不同，就是简单发酵，加入食盐花椒粉或辣椒粉，吃前浇上香香的麻油，配上大米粥或小米粥，或夹馒头，那味道，让喜爱的人食之难忘??”
食材明细
- 怪味 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
臭豆腐的做法步骤
- 1豆腐切2厘米方块。我切得随意了些??
- 2把盘子放进保鲜袋里，室温发酵。
- 3室温暖和发酵就快些，两三天即可，室温凉发酵就稍慢些，得个五六天。发酵成表面粘迹，颜色
- 4细节图。
- 5辅料。
- 6薄薄的洒上一小层盐，再薄薄的洒上一层花椒粉。
- 7用筷子夹进容器内，换一下面，原本贴盘那面洒一薄层盐，一薄层花椒粉。
- 8一块豆腐刚好装满容器。
- 9成品，盖上盖搁置一两天。吃时淋上麻油。香喷喷的臭豆腐大功告成。
- 10成品。