诗文
面包自学课程LESSON 12 ：什锦果干面包 |
释义 |
“朋友建议我用蔓越莓干做做面包。可我之前对蔓越莓干、葡萄干一直无感，这次试了一次，真的不错嗨??以后可以大胆地用了??”
食材明细
什锦果干面包的做法步骤
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1准备好所有食材和工具。
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2将生腰果放入烤箱内，250度上下火烤15分钟。
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3凡是生的坚果，都需要提前烤熟。
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4秤取500g小麦粉。
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5秤取10g精盐，和小麦粉拌匀。
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6秤取5g酵母。
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7加入100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。
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8将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。再分几次逐步加入秤取好的320g20度净水，边搅拌边观察面团的软硬。
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9秤取30g黄油，用微波炉加热：600W30秒。
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10在未成型的面团中加入软化的黄油，均匀地揉成光滑的面团。
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11将提前烤好的腰果仁压碎。
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12家里有现成的琥珀核桃仁压碎，蔓越莓干减小一些。
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13将各类干果、坚果拌匀。
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14将干果坚果碎揉进面团中。
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15在揉好的面团上铺上微湿的布（打湿后，拧到挤不出水为止），置于密闭空间（例如：烤箱、微波炉）内进行第一次发酵：1小时30分钟。
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16第一次发酵结束后，分成4个面团，铺上微湿的布，静置15分钟。
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17静置结束后，将面团中间掏空，整理成轮胎状。置于密闭空间内，进行第二次发酵：2小时。
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18第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
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19再撒上生小麦粉，装饰用。
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20烤箱设定：230度，上下烤，提前预热10分钟。之后，在烤箱最下层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。再放入装有面团的烤盘，烤20分钟。
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21面包出炉后，取出放在架子上自然冷却。
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22成品图
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23切开后，里面满满都是料啊～～
使用的厨具：电烤箱
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