“对于剩饭，最好的利用莫过于将剩饭做成各种口味的炒饭，经冷藏一晚后做成的炒饭口感干爽，粒粒分明。搭配虾仁、鸡蛋、火腿、胡萝卜、蒜苗做成的这道虾仁鸡蛋炒饭，可谓色泽鲜亮，美味可口………”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁鸡蛋炒饭的做法步骤
- 1隔夜米饭一盘
- 2鲜虾去除头和壳，将虾仁切成小丁，加点胡椒粉腌制
- 3火腿、胡萝卜切小丁，蒜叶切小段
- 4鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成小丁
- 5锅内热油后下虾仁滑炒一下
- 6再加火腿、胡萝卜、蒜叶炒一下断生，炒的过程加少量盐和鸡粉
- 7将剩饭加入锅内炒散
- 8再加入鸡蛋翻炒
- 9最后调入两勺生抽用大火翻炒均匀
- 10成品图
小窍门
1、建议选用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽，粒粒分明2、所有食材入锅后用大火翻炒，炒至米饭热透即可时间不用太长，建议只用生抽炒出来的颜色更好看 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食 家常菜 炒饭 午餐 晚餐 学生