诗文
日式棉花蛋糕 |
释义 |
“日式棉花蛋糕，是一款和戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕！
特意里面加了一点炼乳，成品奶香味十足、口感柔软细腻、真的好像棉花一样啊！??”
食材明细
日式棉花蛋糕的做法步骤
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1先来准备材料！鸡蛋分离，先分离三个鸡蛋，再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了！学厨方形模具垫油纸，边边角角剪一剪铺铺平备用！
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2黄油切小块，放入奶锅，加热至沸腾
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3关火，立刻倒入过筛后的面粉！快速搅拌均匀成黄油烫面糊！
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4然后倒入炼乳，继续用刮刀搅拌均匀！
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5蛋黄液打散加入到面糊里面，再次搅拌均匀！
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6搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的！烤箱预热150度、接下来打发蛋白
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7先告诉打发蛋清、分三次加糖，第一次鱼眼泡的时候加三分之一
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8稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖…
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9打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可！
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10取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，用刮刀翻拌均匀！再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面，继续翻拌均匀！
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11迅速倒入学厨9.5寸方形模具！
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12蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡！水浴法，送入预热好的烤箱！中层、上下火150度、烤40分钟左右
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13烤好后立即倒扣在网架上晾凉！
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14迫不及待切两块尝尝！哇塞、真的超级柔软哦！感觉比戚风蛋糕更加轻盈！奶香味儿浓郁！
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15还可以夹点各色果酱，增加口感哦！
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16怎么样？要不要试一试？??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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