诗文
蛋黄酥 |
释义 |
食材明细
蛋黄酥的做法步骤
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1咸鸭蛋只取蛋黄，放于垫了锡纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热五分钟，放入咸蛋黄，烤8分钟。去除晾凉备用。
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2将红豆沙分成30份，分别包入蛋黄滚圆。
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3盖上保鲜膜备用
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4将油皮的所有材料放入面包机中
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5直到能揉出大片薄膜为止。揉面的时候可以弄馅
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6揉面的时候可以弄馅
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7将油酥的所有的材料放入干净盆中
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8用硅胶刮刀混合均匀，放冰箱冷藏着。
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9油酥分成30份。
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10油皮分成30份，盖保鲜膜松弛
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11将油酥包入油皮中，按扁
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12用擀面杖擀成牛舌状
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13再卷起来
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14全部都这样卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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15将卷竖着压扁
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16再擀开
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17再卷起来
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18全部都这样弄好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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19将面卷从中间压一下，再两边往中间一捏，压扁，擀成圆片
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20包上红豆蛋黄馅
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21用虎口包紧收口。
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22收口向下放在烤盘上。
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23全部包好后，烤箱上下火200度预热，蛋黄打散，用羊毛刷刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻，
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24放入烤箱中层，200度烤30分钟
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25中间如果上色重要盖锡纸。
小窍门
蛋黄酥松弛很重要·如果你觉得有回缩，就是松弛的不够
使用的厨具：电烤箱
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