诗文
卤肉饭 |
释义 |
“老公说太好吃了,和外面买的一个味道(开心)
but成品忘了拍照片?_?”
食材明细
卤肉饭的做法步骤
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1五花肉去皮,切切丁肉放在冷冻室里稍微冻一下之后比较好切。0.5立方厘米左右(我喜欢吃稍微小一点的,可根据个人喜好调整)
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2洋葱切丁注意不要辣到眼睛
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3香菇洗净切丁大小与五花肉相近
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4准备好配料。葱段(家中没有大葱了,所以用香葱替代一下)姜切片
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5锅中倒入少许油。放入花椒粒,炸出香味后,讲花椒粒盛出。因为五花肉翻炒后会出油,所以不用倒入太多的油。
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6中火。先放入洋葱丁进行翻炒。变软翻炒出香味之后,放入五花肉丁继续翻炒。
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7肉丁炒变色后。放入香菇丁继续翻炒。
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8中火翻炒出香味之后。放料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
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9砂锅里放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮,倒水煮沸。将炒好的食材倒入砂锅中开始小火慢炖。这时可以将煮熟的鸡蛋剥皮后放入砂锅中。
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10我家做的时候炖了一个多小时。时间越长五花肉里的香味就越容易炖出来。期间还可以调整一下味道。炖到最后收汁的时候,建议留一些汤汁,浇在饭上很好吃。
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11这部分忘了拍照片。锅中烧水,放少许盐和油。待水烧开后,放出洗净的油菜焯水。熟了之后捞起沥干水分,装盘即可。
小窍门
味道可以根据个人喜好调整。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类:
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