正宗卤肉饭家常菜,正宗卤肉饭做法教学

2024-10-22 21:26:54 美食菜谱 admin

诗文 卤肉饭
释义
“老公说太好吃了,和外面买的一个味道(开心)
but成品忘了拍照片?_?”

食材明细

主料
  • 猪五花 250g左右
  • 鸡蛋 个人喜好
  • 油菜 3-4颗
  • 香菇 5-6朵
  • 洋葱 1颗
辅料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 八角 1-2个
  • 花椒 10-15粒
  • 香叶 1-2片
  • 桂皮 1块
  • 葱段 适量
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 1五花肉去皮,切切丁肉放在冷冻室里稍微冻一下之后比较好切。0.5立方厘米左右(我喜欢吃稍微小一点的,可根据个人喜好调整)
  • 2洋葱切丁注意不要辣到眼睛
  • 3香菇洗净切丁大小与五花肉相近
  • 4准备好配料。葱段(家中没有大葱了,所以用香葱替代一下)姜切片
  • 5锅中倒入少许油。放入花椒粒,炸出香味后,讲花椒粒盛出。因为五花肉翻炒后会出油,所以不用倒入太多的油。
  • 6中火。先放入洋葱丁进行翻炒。变软翻炒出香味之后,放入五花肉丁继续翻炒。
  • 7肉丁炒变色后。放入香菇丁继续翻炒。
  • 8中火翻炒出香味之后。放料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
  • 9砂锅里放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮,倒水煮沸。将炒好的食材倒入砂锅中开始小火慢炖。这时可以将煮熟的鸡蛋剥皮后放入砂锅中。
  • 10我家做的时候炖了一个多小时。时间越长五花肉里的香味就越容易炖出来。期间还可以调整一下味道。炖到最后收汁的时候,建议留一些汤汁,浇在饭上很好吃。
  • 11这部分忘了拍照片。锅中烧水,放少许盐和油。待水烧开后,放出洗净的油菜焯水。熟了之后捞起沥干水分,装盘即可。

小窍门

味道可以根据个人喜好调整。 使用的厨具:砂锅、炒锅 所属分类: 主食 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐
声明:百科屋所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系
广告位招租
广告位招租