诗文
红油口水鸡 |
释义 |
“先生已把这道菜列入年夜饭菜单，可见味道还不错哈”
食材明细
红油口水鸡的做法步骤
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1鸡腿2个，洗净
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2洗净的鸡腿放进锅里，加没过鸡腿的水，加姜片、葱段、八角、花椒
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3大火烧开后撇净浮沫
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4改中小火慢煮，鸡腿很容易熟的，我煮了10分钟，关火后再焖十多分钟
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5将煮过焖好的鸡腿捞出，放入冰水里冰十多分钟(我事先准备了一盆清水，放到室外，我们这边气温已到零下，用时这盆水表面已结冰)
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6准备配料。花生炒熟，也可以烤熟或微波炉叮熟
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7炒熟的花生仁去皮备用
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8另准备一小碗，加入一大匙芝麻酱，1大匙生抽，1小匙糖，1小匙盐，拌匀
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9再加入煮鸡腿的鸡汤半碗，搅匀备用
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10葱姜切碎
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11锅里注油烧热爆香葱姜
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12加入粗细辣椒粉、花椒粉
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13小火炒香出红油
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14加拌好的麻酱汁
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15煮开并稍微浓稠后关火，放凉
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16冰过的鸡腿去骨，要尽量带皮且保持鸡腿的完整性
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17切段装入深碗里
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18放凉的调味汁浇在鸡肉上
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19我觉得不够红亮，又加了1大匙自制的辣椒红油(里面含白芝麻)
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20最后撒上熟花生碎即可
小窍门
芝麻酱加的多会影响红油的红亮色彩，但多加芝麻酱格外香，这个看个人喜好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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晚餐
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