诗文
口水鸡 |
释义 |
“冬天很少吃凉菜了，·收到金龙鱼的菜籽油后，看着这精致的瓶子澄亮的颜色，忍不住想吃点辣辣的暖身子，小编也是个无辣不欢的人，刚好冰箱里有现成的鸡腿，拿出来做了一道手撕凉鸡，香香麻麻，红油很有食欲，做法也是十分简单的，喜这道菜的朋友可以尝试一下，零失败呢！
其实有花生会更好些，小编临时没有找到花生，用芝麻炒香来做也是非常香，这是一道重口味的菜，虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢！”
食材明细
口水鸡的做法步骤
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1主要材料集合。
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2鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可
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3煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。
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4鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。
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5黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
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6铺上鸡丝。
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7辣椒和花椒用料理机打成粉
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8芝麻用干净的锅小火焙香。
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9锅内倒入适量的菜籽油，烧热。
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10待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。
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11红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。
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12浇在鸡丝上。
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13撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。
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14成品
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15成品
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16成品
小窍门
小贴士：做红油，最好选用菜籽油来做，色泽更红亮，味道也特别香。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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