“蒜泥白肉是一道川味菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等；口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合一下入口蒜味浓厚，肥而不腻。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蒜泥白肉的做法步骤
- 1准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。
- 2焖烧杯内注入沸腾的开水，盖上盖子摇晃一下
- 3进行预热焖五分钟。
- 4猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。
- 5猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料
- 6注入沸腾的开水，盖上盖子。焖烧杯进行焖两个小时。
- 7这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。
- 8焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水切片
- 9装盘。
- 10将猪五花淋入酱汁
- 11即可享用。
- 12肥而不腻
小窍门
1、猪五花需要去皮在进行制作。此步骤不可省略。2、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。
3、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。
4、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。 使用的厨具：焖烧锅 所属分类： 私房菜 川菜 宴客菜