诗文
牛肉粉丝煲 |
释义 |
“天气越来越寒冷，只想多吃点热乎乎的，于是就想起做道“牛肉粉丝煲”，记得有次无意在外面藏点了份牛肉粉丝煲，却没想到麻辣的超级爽口，一下子就见底，味道超好，就回来琢磨这如何做这道菜。经过多次的摸索之后，这牛肉汤果然做出了不输于那小厨的味道，就变成了家中保留菜菜品，只要家人馋了，就点着要吃这道菜，牛肉软嫩味浓，粉丝入味爽口，汤汁麻辣浓香，吃过后都赞不绝口，下面就来分享好吃的牛肉粉丝煲的做法吧。”
食材明细
牛肉粉丝煲的做法步骤
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1牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
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2热锅凉油，放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
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3微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
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4继续翻炒直至牛肉上色；
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5倒入适量的开水，加入适量的料酒去腥和酱油调色；
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6加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
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7放入高压锅中，加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
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8将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中，加入泡好的粉丝炖煮；
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9炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，表面撒上小葱末。
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10端上桌了。
小窍门
1.牛肉冷水焯水，再冲洗干净浮沫；2加入香菜和洋葱是为了帮助去腥，要整个的下入，煮好的直接捞出来；3.粉丝要提前用冷水泡软，再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
使用的厨具：煮锅
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