诗文
红烧野兔肉 |
释义 |
“红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红，味香肉烂，营养丰富，瘦而不柴。”
食材明细
红烧野兔肉的做法步骤
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1野兔肉斩成块清洗干净，用清水浸泡3个小时去一下血水，期间要换几次水
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2猪排骨清洗干净，用清水浸泡后斩成大小均匀的块状
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3锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫
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4焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用
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5葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角，花椒，香叶冲洗一下备好
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6热锅加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化并且呈深红色，炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了
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7倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分
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8放葱段，姜片，八角，花椒，香叶炒出香味儿
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9料酒、生抽、香醋烹锅
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10倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮1小时
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11一小时后加适量的盐调味儿
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12继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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