“蔓越莓的酸酸甜甜让这款普通的面包，有了新的口感与亮点。来跟我一起做做吧。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓面包的做法步骤
- 1中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母粉。
- 2将酵母粉与清水混合后，加入到面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时。
- 3主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、奶粉、盐、黄油、蔓越莓干、白糖。
- 4将中种面团、鸡蛋、奶粉、面包粉、白糖加入面包桶中，启动和面程序。
- 5将面团成形时，加入盐，继续和面。
- 6面团变得光滑，可以拉出薄膜时，加入黄油，继续和面。
- 7当面团能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈现光滑的边缘，可取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
- 8当面团膨胀至2倍大小时，用边轻压面团，有明显的凹痕，且不回缩不塌陷，发酵完成。
- 9面团从盆中取出移到面板上，充分排气后，分成6等份，揉成圆形后静置10分钟。
- 10蔓越莓干切成小丁备用。
- 11取出一个小面团，擀成椭圆形。
- 12将蔓越莓粒均匀的撒在面片上。
- 13从上到下卷起来，捏出封口，静置10分钟。
- 14将逐个做好的面团取出三个，头部相叠。
- 15编成麻花的形状，6个面团可以做2个。
- 16放入模具中进行发酵，我用的烤箱发酵档，在烤箱底部放了一碗烧开的水。
- 17面包发酵完成后，抹上蛋液，烤箱预热上火180度，下火185度。面包放入烤箱烤制35分钟即可取出晾凉。
- 18做好啦。。。
小窍门
1、这款面包用的是中种法。2、没有蛋液也可以不用，加了蛋液可以增加面包表皮的光亮度，在主面团加鸡蛋时，可以留下一点用来刷表皮。
3、烤箱的温度和时间设定，要根据自家烤箱的特性来设定。
4、面粉的吸水性不同，根据自用面粉来决定液体的添加量。
5、面包出炉马上从模具中取出来晾凉。 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙
