“过年可以上一道酱烧蹄膀，圆圆满满”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱烧蹄膀的做法步骤
- 1蹄膀斩小块，温水洗干净。
- 2芸豆泡软（最好泡半天以上—）。
- 3冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。
- 4豆豉酱和豆瓣酱混合。
- 5蹄膀焯花椒水五分钟，捞出洗净，处理好毛。
- 6小火，两汤匙油，融化冰糖，不停地搅动，冒泡的时候迅速倒入蹄膀，反动上色，要达到蹄膀上有颜色，像放了酱油一样，才算成功。
- 7中火翻炒到蹄膀全部上色，放入酱料，葱姜蒜八角等，半汤匙酱油，半汤匙酒，煸炒2分钟以上。
- 8兑热水，大火烧开转小火，一小时候放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。
- 9蹄膀到自己喜欢的软度，大火收汁，出锅放点味精吊一下味道。
