诗文
脆皮蛋卷 |
释义 |
“昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。”
食材明细
脆皮蛋卷的做法步骤
-
14个鸡蛋
-
2加入糖粉
-
3搅打均匀后加盐，搅匀
-
4加入过筛的低粉
-
5搅拌成没有颗粒的面糊
-
6加入植物油，搅拌均匀
-
7加入黑芝麻
-
8搅匀
-
9将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟
-
10利仁薄饼铛通电
-
11煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下
-
12迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊
-
13待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片
-
14翻面，把另一面煎一下
-
15煎好后趁热卷起
-
16卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃
-
17昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了
-
18今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了??
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
小吃
下午茶
秋季食谱
学生
|
