诗文
黄油焦糖爆米花 |
释义 |
“家人喜欢吃爆米花，外面买的不是太甜了就是有香精味，还是自己来弄吧，可几次下来，不是糖焦苦了，就是爆花率太低，爆出的米花不蓬松，经历几次总结出来的经验，得记录在此便于查找。”
食材明细
黄油焦糖爆米花的做法步骤
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1准备好食材（备了两锅的）（玉米粒用流动水冲洗一下，滤干水，不能用水泡哦）
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2大火把锅烧热，改小火
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3放入10克黄油
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4黄油溶后放入玉米粒，筷子翻炒匀（尽量让每粒玉米粒受热均匀）
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5看到有爆的米花时快速放入10克糖粉（做焦糖的就这时放，如做甜味的这步可省略，出锅前放）
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6快速翻炒溶糖粉，快速盖上锅盖，改大火的同时，左手压锅盖、右手揣锅离火，让锅底近火苗同时不断的晃动锅子（连用了几个快速，没办法拍照见谅）
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7没听见爆米声了，关火，并快速装入事先备好的碗里或盘里（锅体热会让焦糖和玉米花焦掉）
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8这是准备的第二锅（利用锅体的热度放入第二锅的黄油和玉米粒）
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9还行，爆花率很高耶
小窍门
1.第六步骤爆花率高的关键，不能停可反复换手操作，我每次操作完这步手臂酸痛、大汗淋漓，看到爆出的米花很蓬松也值啦。
使用的厨具：不粘锅
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