“进入冬季我们这就由腌制咸鱼咸肉的习惯、今天上一道麻辣咸鱼、腌制过的咸鱼干一条、腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同、咸鱼干一条。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣咸鱼干的做法步骤
- 1咸鱼干一条。
- 2洗净斩成小块。
- 3放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
- 4飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
- 5炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
- 6加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
- 7不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。
