诗文
酸奶蛋糕 |
释义 |
“做了个酸奶蛋糕，参照了兜兜的方子，改用8寸活底模烤制。感谢兜兜。
另：本次比较详细的拍摄了制作步骤，希望对刚涉入烘培的选手有所帮助，欢迎一起讨论。
没有蛋糕刀，也不知道怎么切齐，好吃就行啦。
成品说是能替代轻乳酪的味道，我不知道轻乳酪啥味儿，有机会再试。”
食材明细
酸奶蛋糕的做法步骤
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1步骤（一）准备工作如下图：
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2低粉。
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3鸡蛋、酸奶。
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4。。。。。。。。。。
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5黄油。
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6。。。。。。
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7糖。
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88寸活底模内底垫油纸，外包锡纸。
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9步骤（二）蛋黄糊做法：隔水熔化黄油。
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10并搅拌。
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11倒入酸奶与黄油。
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12搅拌均匀。
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13再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中。
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14拌匀。
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15筛入玉米淀粉和低粉。
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16拌均匀。
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17步骤（三）蛋白加白醋。
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18分3次加糖打至湿性发泡。
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19蛋白尖峰微弯状态。
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20将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
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21重复20步骤。
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22将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里。
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23切拌。
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24拌好后倒入模具，放入已预热好的烤箱（可在第三次加糖打发蛋白时开始预热165度10分钟）。
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25步骤（四）烤盘中加热水。
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26上色后可覆盖锡纸（不用挡严,我盖的有点儿大了），转155度再60分钟。
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27出炉后立即脱模，不用倒扣，放凉后至冰箱冷藏食用。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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