“我想，我上辈子肯定是害虫，要不这辈子咋会如此贪恋田鸡。‘四眼田鸡’是记忆中的欢乐词儿，总有念书时代的个别同学对号入座。泡椒汁水腌渍过的田鸡肉味道更鲜嫩，混合蒜的联合爆香别有一番滋味儿.......天渐渐明亮些了，窗外的雨好像停了，睡梦里的那些故事又开始雀舞翩翩了......”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜炒泡椒田鸡的做法步骤
- 1所有食材上场亮相：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。
- 2田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。
- 3姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。
- 4锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。
- 5锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。
- 6接着放入蒜苗和青椒一起煸炒。
- 7倒入4，加耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。
- 8加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可。