“做法如下”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油茄子的做法步骤
- 1准备所有材料。
- 2把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。
- 3第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。
- 4第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。
- 5把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。
- 6把红椒切末，姜、蒜、葱切末。
- 7把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）
- 8锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。
- 9茄子码入盘中。
- 10锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。
- 11放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。
- 12在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。
小窍门
1、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了