“南昌人吃东西比较极端，要么特别辣，要么原汁原味、特别清淡，这款火锅就属于原汁原味的清淡型火锅。小时候奶奶做的火锅里，最喜欢的就是这款了，它有个好听的名字：全家福火锅！过年时吃还能讨个吉利。奶奶那时候说大过年的，不要做那么辣的东西，吃点清淡原味的，大家都舒服。当然，那时候是没有羊肉卷的，能弄点牛肉来就不错了。做这款火锅，奶奶的秘诀就是肉丸子一定要是自家现做的，加入火锅后特别鲜香！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
南昌传统全家福火锅的做法步骤
- 1先熬一锅大骨汤，但一定要是慢火熬出来的。
- 2在熬汤的时候，做肉丸。将猪五花肉剁碎，加少许盐，50克水分两次加入，顺着一个方向搅拌上劲。
- 3锅中放适量油，烧热，将猪肉泥搓成丸子下锅炸。
- 4炸至表面焦黄出锅。
- 5黑木耳提起泡发，最后用野生木耳。
- 6油炸肉皮也要提起泡发。
- 7粉丝泡发。
- 8鹌鹑蛋煮熟去皮。
- 9白菜叶洗净。
- 10各种食材放入汤锅中。倒入大骨汤，小火慢炖出鲜味，适度调味即可。