“猪肝炒的很嫩，
口感极佳，
宝宝蛮爱吃，
老公评价也不错。
我个人也比较钟爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒猪肝的做法步骤
- 1所有食材准备好。
- 2青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
- 3猪肝洗净，切成薄片备用。
- 4切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
- 5炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
- 6倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
- 7大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
- 8炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
- 9先到入胡萝卜煸炒1分钟。
- 10倒入洋葱炒1分钟。
- 11加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
- 12最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。
小窍门
1，腌制猪肝的淀粉在临炒的时候加入，这样口感更好。2，全程大火快炒。
3，胡萝卜需要过油煸炒片刻，营养会更好。