食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手撕筋饼的做法步骤
- 1主料：高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。
- 2面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。
- 3揉成光滑面团，饧发30分钟以上。
- 4做素油酥，色拉油+面粉（1:1）搅拌均匀即可。
- 5将饧发好的面团揉匀，下成均匀面剂。
- 6取一个面剂，擀成大薄片。
- 7加入素油酥。
- 8将素油酥充分抹匀，然后像叠扇子一样叠起。
- 9叠好以后的样子。
- 10将其慢慢抻长。左边平卷几圈，做一个底座。
- 11右边立着向里边卷起。
- 12最后将右边的立卷自然放在底座上。
- 13将其轻轻按圆。
- 14将饼剂依次做完。
- 15按先后顺序，取第一个饼剂，轻轻擀成饼坯。向四周擀圆，不要向下用力。
- 16平底锅用一点点油润锅，放入饼坯，中小火烙制。
- 17要经常移动，使其均匀受热，切不可烙糊。
- 18两面烙制到微微发黄即可。
- 19将烙好的饼，在锅中立起轻轻摔几下，撕开即成。
- 20装盘即可食用。