“话说这些日子，这蛋用的真是猛啊，别的料都称好了、忽然发现就剩俩蛋了还好做红茶橙香戚风还多了一个蛋黄，将就着用吧~~好在蛋糕幸未辱命”
食材明细
- 清淡 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香醇摩卡戚风的做法步骤
- 1咖啡粉要用的纯的，不是那种速溶的，这样蛋糕的香味才醇。
- 2纯咖啡粉入热水化开备用。
- 33个蛋黄入10克糖打至乳白色。
- 4加入色拉油搅打均匀。
- 5咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。
- 6低粉过筛加入其中搅拌均匀。
- 72个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。
- 8挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
- 9再加入剩余的蛋白霜。
- 10上下翻拌均匀。
- 11入已铺油纸的电饭锅内，震出大气泡后插电。
- 12450W的锅，按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟，再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。
- 13出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。
- 14组织依然很细腻。
- 15其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。