简介
百香果慕司蛋糕 |
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“朋友给了一袋百香果，做了几次果汁，留了几个想做个慕司蛋糕回赠她。今天送女儿上学的时候，顺路到农场直销店买了鸡蛋，临时决定做蛋糕，为了省时，用了烤盘烤蛋糕，因为朋友喜欢吃蛋糕，所以蛋糕体做得比较厚。百香果做的慕司真香啊，而且甜甜酸酸的，相当好吃呢！”
食材明细
百香果慕司蛋糕的做法步骤
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1百香果汁：（百香果5个）百香果洗净，对半切开。
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2挖出果瓤。
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3放搅拌机里搅拌一下。
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4滤出果汁，加蜂蜜拌匀。
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5蛋糕体：蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
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6蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
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7筛入面粉拌至无颗粒。
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8放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
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9再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
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10倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
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11放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
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12把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
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13另一片用边角料凑成圆形。
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14把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
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15黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
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16一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
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17用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
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18煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
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19将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
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20百香果慕司：把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
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21350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
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22拌入百香果吉利丁液。
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23放入蛋白霜。
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24翻拌均匀。
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25把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
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26放上另一片蛋糕片，轻压一下。
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27倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
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28用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
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29奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。
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30用水果在蛋糕上面装饰即可。
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31百香果味很浓，大家都说好吃。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
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