“我们家的口味清淡偏甜，比较典型的南方人口味，我爸吃不了咸，所以带鱼一般都做偏甜口的，当然，带鱼的鲜全靠糖引出来。面和带鱼的结合，试一下才知道，特别是烧带鱼的汤汁，绝对鲜美……”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
浓汁带鱼面的做法步骤
- 1带鱼是事先撒了盐滚了面粉，煎炸过了，放在冰箱里的。碗里的是要烧带鱼用的调料。半片桂皮，一个八角，两片生姜，大约8块冰糖。料酒加一半的水，加入两勺老抽，5勺生抽，还有碗里的调料慢慢熬煮，熬出香味后，尝下味道，如果没味的话，适量加酱油或是冰糖，我后来又多加了点冰糖。
- 2带鱼化冻，放入熬煮的调料里，小火慢炖。
- 3慢慢开始上色，不用管它，继续炖着
- 4烧好的带鱼，颜色很棒。
- 5带鱼可以就这样吃，但是重头戏真的是满是鲜味的调味汁啊……所以。
- 6上锅，煮面，稍微加一点点盐。
- 7面盛碗中，码上两块带鱼，一定要浇点调料汁，浓浓的，颜色红红的，特别香。我切了三片黄瓜，清清口。