“水晶虾饺为广东的一道大众小吃。
饺皮晶莹剔透，馅料鲜嫩脆滑，是深受大众喜爱的一道名小吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水晶虾饺的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2熟虾去皮和虾肠洗净切大粒，胡萝卜和竹笋切碎备用。
- 3把所有的食材放入碗中。
- 4加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鱼露，鸡精，香油。
- 5把馅料搅打均匀备用。
- 6锅中加入150克水烧开。
- 7把混合好的澄面和玉米淀粉倒入快速搅拌，在焖至10分钟。
- 8取出面粉加入熟猪油揉成光滑的面团。
- 9把面团搓条。
- 10切成等份小剂子，取一份擀成圆皮包入虾仁馅。
- 11蒸笼底下垫上一片胡萝卜再放入虾饺。
- 12大火蒸制7分钟即好。
小窍门
面粉混合后再倒入开水中快速搅拌，焖至片刻再加猪油揉至光滑。揉好的面团要加盖湿布，以免面团干燥开裂。
蒸笼下面要垫上一块胡萝卜或者别的东西，这样蒸好的虾饺方便取出，不会破损。
蒸制的时间不要太长，5-7分钟即好。 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 主食 家常菜 粤菜 儿童 年夜饭 广东小吃 春节