“稻花鱼其实就是鲤鱼，因为生长在稻田里，因此得名。
福建武夷山的吴屯乡素有“鱼米之乡”之称，据考证早在汉武帝祭祀武夷君时，就曾用鲤鱼干（现称稻花鱼干）来供奉，到了北宋初期，武夷山当地山民经过上百道工序和传统秘方精制加工鲤鱼干，历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品，并且多次受到嘉奖。
今天给大家煮一道新鲜的稻花鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
芋仔稻花鱼的做法步骤
- 1芋仔适量，刨皮洗净切块。
- 2砂锅中放适量清水，下入芋仔，香叶，姜片，盐，煮开再煮至七八层熟。
- 3下入毛豆继续煮。
- 4蒜末，辣椒末，姜片。
- 5适量色拉油烧热，下姜片，稻花鱼煎至两面焦黄。
- 6再放蒜末，辣椒末，盐，生抽，料酒，适量清水煮开。
- 7因为量比较大，于是换成了不锈钢锅，把煮开的鱼倒入不锈钢盆中，大火煮开转小火煮十分钟，加适量鸡精调味即可。