“溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
溜带鱼的做法步骤
- 1带鱼处理干净，切段。
- 2取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
- 3入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
- 4取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
- 5锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
- 6锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
- 7溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。