食材明细
- 中辣 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
泰辣面包的做法步骤
- 1除油外的所有湿性原料。
- 2所有干性原料。
- 3后油法机器揉出膜。
- 4温暖湿润处进行基础发酵。
- 5排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。
- 650克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。
- 7其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。
- 8橄榄型刷蛋液撒白芝麻。
- 9入烤箱120度15分钟。
- 10吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。
- 11看看切片，组织还可以。
小窍门
1.高粉用前需过筛。2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.中辣的面包，不喜辣的亲们不要试。 所属分类： 烘焙 泰国菜