“正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过猪肉吃起来虽然没有牛肉那么香，但口感更家滑嫩，再看看这油亮的辣椒油，闻着鲜香的麻辣味道，保证你能多吃一碗饭呢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
- 1买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。
- 2准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
- 3豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
- 4捞出沥干水分。
- 5猪肉剁成末。
- 6姜葱蒜切末备用。
- 7热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。
- 8加入肉末，加适量盐、料酒。
- 9加入一大勺豆瓣酱炒香。
- 10加入一小碗水煮沸。
- 11放入豆腐。
- 12稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。
小窍门
1、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。2、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。